Cleanup mrtvých OpenAPI zbytků a instalace Scalar

Hotovo

Kořenový openapi.json byl mrtvý NestJS dump z dob před přepisem na Hono. generate-openapi script ukazoval na neexistující soubor a táhl s sebou jiti devDep. Vše smazáno (api + root), místo file dumpu nasazujeme runtime endpoint. @scalar/hono-api-reference instalován jako základ pro UI.